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Posts Tagged ‘pan de bagazo’

Cada vez que cocinamos cerveza nos queda una pesada carga de granos de cebada agotados luego de la maceración. Por lo general son descartados, aunque algunos cerveceros lo aprovechan como alimento para cerdos, material para compost o relleno, o como ingrediente en la elaboración del “Pan de Bagazo”. El mismo tiene una apariencia, textura y sabor similares al pan integral, con cierta maltosidad que le aporta la cebada macerada. Para preparar pan de bagazo se puede partir de la siguiente receta, e ir modificándola a gusto:

Pan de Bagazo

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1 Kg de harina

2 tazas de bagazo (cebada agotada tras la maceración)

1/2 taza de aceite (o cantidad similar de grasa bovina)

3 cdas de sal

1 cubo de levadura

2 tazas de agua tibia

Para elaborar el pan, primero integrar el bagazo con la harina, la sal y el aceite o grasa. Luego disolver el cubo de levadura en una taza de agua tibia y agregarlo a la preparación. Agregar más agua si hiciera falta e ir amasando la mezcla hasta tener un bollo liso y uniforme que no se pegue a las manos. Golpear el bollo repetidamente contra la mesa enharinada y dividirlo en bollitos del tamaño preferido. Dejar que leven hasta duplicar su volumen aproximadamente. Hacerles un corte en forma de cruz en la parte superior y hornear en horno bien caliente hasta que forme costra. Y listo.

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