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Posts Tagged ‘honey beer’

Más por pedido de unos amigos que por motu propio me decidí a jugarme e inventar una cerveza con miel. La idea la tengo hace rato, ya que una de las cervezas artesanales que mas me gusta es la Antares Honey Beer, asi que quiero compartir mi invento con ustedes.

Para hacer esta cerveza me basé un poco en una receta de familia para preparar licor de miel. En la misma la miel es hervida para caramelizarla un poco y que tome un lindo color de dorado a rojizo. A la hora de elegir lúpulos me decanté por un Hallertauer, dado el carácter floral del mismo me pareció que combinaría bien con una cerveza de miel. Para que se note el dulzor de la miel aporte un suave amargor con un poco de Cascade que me sobró de una cocción hace unos días.

El proceso fue el siguiente:

Macerado de 4 kg de malta pilsen a 67º por 1 hora y lavado hasta obtener 23 l de mosto a una densidad de 1.039.

Paralelamente al macerado herví 1 kg de miel hasta que la espuma empezara a tomar un color pardo y empezara a despedir aroma a galletitas Melitas. Puede usarse tanto miel líquida como sólida.

Hervido del mosto por 70 minutos, adición de 10g de Cascade y 10g de Hallertauer a 60m de finalizar el hervido.

Agregado de la miel a 15m de finalizar el hervido.

Agregado de 10g de Hallertauer para sabor y aroma y un poco de Whirfloc para clarificar, a 10m del final.

Enfriado, trasvasado a fermentador e inoculado con un sobre de SafAle 04. La medición de la OG aquí fue de 1.052, con un total de 20 l de mosto fermentando… veremos como sigue el tema.

En breve cargo algunas fotos y hago algún update del tema.

Salud!

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